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酒糟的综合利用前景
酿酒副产物酒糟的回收价值被严重低估。每生产1吨白酒产生3吨酒糟，传统处理方式为饲料加工。现代技术可提取酒糟中的多糖、多肽等高附加值成分，用于保健品或化妆品。四川某酒企建成亚洲最大酒糟处理厂，年产出蛋白饲料5万吨，沼气发电量满足厂区30%需求。未来生物精炼技术有望将酒糟转化为生物降解塑料，实现酿酒业全产业链零废弃。
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此外，白酒出海还面临着化标准的缺失、商业模式等贸易壁垒，以及文化差异所导致的口感认同等问题。
白酒作为中国特产业，是中国文化的一张名片，白酒出海仅靠贵州茅台远远不够。
去年，“看得见的手”正在促进同发力，国内白酒产区开始抱团发展，讲述白酒起源故事。同时，茅台、五粮液等多家企业正着力推进白酒申遗进程。
曾经的贵州茅台，高高在上，如今，茅台已经明显放低姿态，渠道、销售等策略，更加接地气。今年，贵州茅台的开已然明朗，但能否完成本年度9%的既定增长目标，三大转型策略能否引领茅台穿越本轮市场周期，还需时间检验。茅台酒的魅力是无以伦比的，在众多的名酒中稳居首位。因此，茅台酒被视为酒中珍品，国之瑰宝。茅台酒为典型的酱香型白酒，酒度达53度，产于贵州仁怀县茅台镇。用当地高粱为原料，高山深涧的井水为酿造水操工艺，酒纯净透明，入口香馥郁，味感醇厚，绵绵，黔省称，神州占榜首，因此一百多年来，诗人写下了＂茅台香酿酽如油＂，＂何时乘兴君西去，自有茅台供洗尘＂等佳句。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河的水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒甘美。茅台酒的酿造方法，采高温大曲，并且用曲量很大，超过了原料高粱，在酿造当中，两次投料，八次高温堆集发酵，八次下窖，七次蒸馏取酒，由于每次取的酒质量不同，香味有别，要互相掺兑起来，调入陈酒，使之达到适口的程度。茅台酒在调配时，加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋、促进健康、益寿延年的功效。